Mohn-Brunch-Fruchtschnitte: Emseea-Rezept zum Nachbacken

Hier ein Rezept für einen erfrischend fruchtigen Blechkuchen, der immer wieder für Abwechslung sorgt. Wir haben den hausgemachten Kuchen dieses Mal mit Mandarinen-Stückchen gemacht - es hätten aber auch Pfirsiche, Ananas, Erdbeeren, andere Beeren oder beliebige andere Früchte verwendet werden können. Was halt gerade verfügbar ist...

Rezept für Mohn-Brunch-Fruchtschnitte

Zutaten

Für den Teig

  • 5 Eier
  • 150 g Butter
  • 270 g Staubzucker
  • 1 1/2 Packungen Vanillezucker
  • 1/4 l Milch
  • 120 g Mehl
  • 225 g Mohn
  • 1 Packung Backpulver
  • 1 Prise Salz

Für die Creme

  • 1 Packung QimiQ (250 g)
  • 1 Packung Brunch (250 g)
  • 120 g Zucker
  • 1/2 Becher Sauerrahm (125 g)
  • 2 Dosen Mandarinen

Zubereitung der Mohn-Brunch-Fruchtschnitte

Für die Fruchtschnitte Eier trennen. Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Zimmerwarme Butter mit Eidotter, Staubzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Milch dazu geben und verrühren. Mehl, Mohn und Backpulver vermengen und in die Buttermasse einrühren. Schnee unterheben. 

Backofen (Ober-/Unterhitze) auf 180° vorheizen. Den Teig in ein gefettetes (mit z.B. Rama) und mit Mehl bestaubtes Backblech füllen und gleichmäßig verteilen. Ca. 40 Minuten backen - der Teig wird leicht knusprig. 

Für die Fruchtschnitten-Creme QimiQ in einer Schüssel verrühren. Brunch, Zucker und Sauerrahm dazu geben und nochmals verrühren. Mandarinen aus der Dose gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Ohne Fruchtsaft in die Creme einrühren.

Den ausgekühlten Mohnteig aus dem Kuchenblech stürzen und darauf die Creme mit den Früchten gleichmäßig verstreichen. Fertigen Kuchen kühl stellen bis das QimiQ die richtige Festigkeit hat.  

 Übrigens:   Für diesen Kuchen können auch beliebige andere Früchte verwendet werden - z.B. Pfirsiche oder Ananas aus der Dose oder beliebige andere Früchte oder Beeren, die gerade zuhause sind. Somit können aus diesem Rezept viele verschiedene Mohn-Brunch-Fruchtschnitten gezaubert werden.

Gutes Gelingen!

Emseea Mohn-Brunch-FruchtschnitteEmseea Mohn-Brunch-Fruchtschnitte